Tepsi(Sini) Mantısı


tepsi mantısı
tepsi mantısı

Mantı hakkında ne biliyorsunuz ya da bilmiyorsunuz?
mantı çeşitli baharatlarla çeşnilendirilerek küçük hamur parçalarının içerisine kıyma konulup suda haşlanırken bir yemek çeşidi olmakla birlikte günlerde çok farklı yapılış şekilleri ortaya çıkmıştır

Yörelere bölgeselelere göre suda haşlanıp pişirilmekle birlikte fırında pışirilen mantı çeşitlerine de rastlamaktayız mantı çeşidine göre içerisine kıyma nohut mercimek patates süzme yoğurt peynir ıspanak konulabilmektedir. Sizden hangisini seviyorsunuz?

Türkiye mutfağının olduğu kadar orta orta Asya mutfaklarının da bir parçası olan mantı eski Sscb ülkeleriinde de popüler bir yemektir.orta Asya dan Anadolu'ya göçebe Türkler tarafından getirildi. Bazı yörelerde mantıya tatar böreği denilmesi mantının göçebelikle olan ilgisini doğru şekilde.

Pişirmesi zahmetli ve zaman alıcıdır mantıyı en lezzetli kılan üzerine mutlaka dökülmesiyle yeniden kazanılan tereyağıdır.

Türk mutfağında mantı sarımsaklı yoğurt salça ve erimiş tereyağı dökülerek sumak kuru nane ve reyhan ile servise içmek bir yemektir. gelin Dediğim gibi Bu bir tercih meselesi OLUP yöreden yöreye Farklılık göstermektedir çok şehrimizde yapılmaktadır ancak mantı denilince akla ilk Olarak kayseri kayseri gelmektedir de sayısız mantı çeşidi yapılmaktadır.eskiden Kayseri'de alınırken mantı yaptırılırmış Bir kaşığa kırk adet sığdırabilecek mi diye deneme edilirmiş, yapamıyorsa bu becerikli olmadığının nazikçe ispatı imiş ne zormuş değil mi eskiden evlenmek evlendirilmek. Şimdi öyle mi ya tak koluna git nikah masasına 🙂

İşte bugün sizlere tepsi mantısı (sini mantısı) nın tarifini vereceim bizim evde çok sevilir yapıldığı gibi biter eşimin favorilerinden.

tepsi mantısı
tepsi mantısı

Mantıyı kayınvalidemlerde yaptık bu nedenle ona zaman olculendırerek yaptığım yemekleri bu sefer ölçüsüz vermek Zorunda Kaldım ama IŞIN püf Noktası Yoğurma Kabina un konularak yavaş yavaş su ilavesi ile Bir Yumusak Dersin verildiği ele yapışmayan hamur yoğurmak hamuru sert hazırlarsanız yapıştırmakta yanı mühürlemekte zorlanırsınız.

işin özü;
Mantıları hiç boşluk kalmayacak şekilde tepsiye ya da siniye sıralamak, dizmek.
düzgün kareler elde edip güzel bir görüntü yakalama (biz bu ilkeye de pek uyduk sayılmaz ama inşallah evde denersem bu ilkelere tam uygun hazır hazır siz sizlere tekrar sun sunım.

Acele çekim olduğu için resimler de pek iyi değil artık kusura bakmayın.

İşinizi geliştirin, yemek takımı sayfamda yapılış aşamasındalarını gösterdim.

Arşivimde bir çok mantı tarifi yayınlanmayı bekliyor ne kadar mantı çeşidi varsa sizlerle paylaşmak istiyorum kısmetse.

kayınvaldemin ve zeymuran cafenın elinden

tepsi mantısı tarifi

Malzemeler:DSC_0393

un alabildiği kadar
su
tuz
iç harcı:
kıyma
kuru soğan
tuz
karabiber
maydanoz

soğan ince bir şekılde doğranır maydanoz incecik doğranır kıyma maydanoz soğan tuz ve karabiber karıştırılır

1 adet tavuk (ama da olabilir.)

Üzerine
sarımsak
yoğurt
tuz

yapılışı:

  • Öncelikle tavuk monteır düdüklü tencereye koyulur ve su eklenip 15 dakika kadar pışirilir.
  • Yoğurma kabına yaklaşık olarak 6-7 su bardağı un koyulup tuz ve su yavaş yavaş eklenerek yumuşak sert olmayan bir hamur yoğurulur.
  • Hamurdan iki beze yapılıp unlanmış zeminde açılır
  • Önce dikine yaklaşık 4 parmak genişliğini kapat kesilir
  • Sonra enine aynı şekilde kesilerek karel elde edilir.
  • Bu karelerin hazırlandığı iç konulur.
  • Karenin uçlarından baş parmak ve yanlarda işaret ve orta parmak ile tutularak sıkıca kapatılırsa tutturularak mühürlenir.
  • Yağlanmış tepsiye bunlar düzgün bir şekilde sıralanır. (Güneş gibi)
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirilir tepsi fırından önce üzerine tavuk suyu dökülür. (yaklaşık 1 tas tavuk suyu kullandık)
  • Tekrar fırına verilir. Üzeri hafifçe kızarıncaya tereyağı bağlantıları üzerine koyulur bi 10 dakika da bu şekilde piştikten sonra fırından alınıp servis yapılır.

afiyet olsun ….
servis önerisi olarak salçalı
sarımsaklı yoğurt dalıdır.
tepsi ile servis etmesini seçinim.
un ölçüsü olarak 2 su bardağına 6-7 su bardağı içerisinde ama kesin değil tabi biz ölçü kullanmadan yaptıklarını tahmin ediyoruz (tahmin edilebilir).
pişme süresi yaklaşık olarak yarım saattir.
şöyle de Yapabilirsiniz boş Olarak kapatın 200 Dereceli, firinda üzeri hafif kızarıncaya Kadar pişirin hamur piştiğinde fırından çıkartın Üzerine parçalara ayırdığınız tavuk etlerini yerleştirin tavuk suyunu dokun etlerin Üzerine haşlanmış nohutu yerleştirin tuz ettik karabiber ilave etmek, ederek 10 dakika bir daha Kadar pişirin

tepsi mantısı
tepsi mantısı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir